¡Prensado suave, la tecnología italiana para los vinos de calidad!
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Instalación criogénica de pre-tratamiento ininterrumpido de la uva entera, ya sea blanca ya negra, con significativa inhibición de los inoportunos procesos de fermentación anticipados, incremento de los componentes extraídos sin alcohol y una adecuada protección de la integridad higiénica del producto.

El sistema de dos etapas se compone aguas arriba de un transportador de avance de la uva seguido aguas abajo por un elevador de cinta que abastece directamente a la descobajadora-pisadora.

En la máquina, a lo largo de toda la cadena, hay dispositivos de inyección y distribución del fluido criogénico, en este caso, anhídrido carbónico almacenado en fase líquida, que, al entrar en contacto en la atmósfera con el producto, pasa primero por el estado sólido, generando hielo seco, y después gaseoso, como consecuencia de la absorción de energía térmica y de la correspondiente reducción de la temperatura. Todo el conjunto está completamente aislado para evitar entradas de calor contraproducentes y permitir, además, la total neutralización del procedimiento de trabajo.

Las respuestas funcionales derivadas de las experiencias en la bodega indican decrementos tangibles, equivalentes a 20-25 °C, en capacidades del orden de 10 toneladas/hora, asociados a una gestión práctica y fiable de la instalación.

20 dic, 2021

¿Despalilladora-pisadora de 500.000 kilogramos de uvas por hora?

Es muy fácil para estas 4 despalilladoras ALFA100, ahora en camino a un cliente ubicado en el extranjero. Durante el período de cosecha se espera que procese 200.000.000 de kilogramos en total, ¡es decir, alrededor de 5.000.000 de kilogramos por día! Nada mal, ¿verdad?

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